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●杜氏紹介
氏名 高橋 良治
出身地 秋田県平鹿郡山内村土渕字岩瀬12−１
生年月日 昭和21年８月27日
昭和60年大平楽酒造店（大館市）入社
平成４年大平楽酒造店退社
平成５年日の丸醸造（株）入社
受賞歴 全国新酒鑑評会金賞 ３回
〃 東北清酒鑑評会金賞 ３回
〃 秋田県知事賞受賞 ５回
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〈杜氏の姿勢〉
消費者ニーズの変化に対応しながら、各鑑評会に入賞も必要と厳しい清酒業界ではあるが、消費者が美味しい、又飲んでみようといってくれる真心のこもった酒を造りたいと思っています。
一つの酒蔵を任されているのだから、経営者蔵人と充分に話し合い「チームワーク」と連携プレーが大事だと思います。
夜間、醪の状態をみているとタンクの底からブクブクと泡が盛り上がりきれいな玉泡となる。やがて静かになり、スーッと消える。まるで生きものだ。生きものを扱っているのだから、自分達もそんな気持ちで酒造りにあたらなければならないと思います。
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特定名称酒の割合は製造総量の70％を越えております。受賞歴は秋田県、東北、全国の鑑評会でそれぞれ知事賞、仙台国税局長賞、全国金賞を受賞。又酒造好適米を高精白し、清洌な水、澄んだ空気そして積雪寒冷と、正に酒造りに最適な環境で醸しじっくり育てあげ、販路は全国であります。
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