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●杜氏紹介
出身地 平鹿郡山内村
氏名 石沢 惣一
生年月日 昭和12年3月1日
受賞歴 全国鑑評会入賞 ５回、 仙台鑑評会入賞 ６回、 秋田県知事賞 ４回
杜氏歴 18年 |
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山廃仕込の庫
もろみの素となる酒母は自然の恵みだけで醸し上げられました。秋田の気候風土に適したすぐれた製法で香りのよい淡麗旨口タイプのお酒を醸しだしております。
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仕込水
秋田県の中央部を縦断し日本海にそそぐ雄物川の河口近くわが銀鱗酒造元は土崎港町にある。豊富な水源はクロール分が多く含まれ、ほど良い醗酵をうながしている。一味加味された、アマ・カラ・ピンのそろった「銀鱗」ならではの清酒を醸し出しておりますのは、この仕込水にあるといわれております。 |
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製麹法
麹はすべて昔からの麹蓋法により製麹されており、製造法はすべて手造りによって醸しだされております。
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