白瀑は蔵の裏手に連なる世界遺産の白神山地に湧き出る天然水を、自家水道を利用して直接酒蔵まで引き込み、仕込を始めとする全ての工程に湧出たままの状態で使用する、全国で唯一の蔵元です。全量特定名称酒で、平均精米歩合は53％と県内でも随一。 造り以外にも瓶燗火入や低温瓶貯蔵など、しぼった後の処理や管理も徹底しております。 << 山本合名会社のHPはこちら >>
